Edition Gillabert-RandinTextes d’Augusta Gillabert-Randin: Textes parus dans la presse entre 1918 et 1940, L’agriculture et les paysannes dans la société

L’Exposition nationale de Zurich

Source: Le Sillon Romand, 5.5.1939

L’Exposition nationale présentée d’une façon très nouvelle, à la fois thématique et cependant vivante, comprendra quelques initiatives intéressantes.

C’est ainsi que dans les sections Bois, Gaz et Electricité, ces trois façons de cuire seront représentées de manière originale par la préparation de spécialités cantonales que le public pourra déguster.

Ces démonstrations seront faites alternativement par chaque canton, dont les couleurs seront portées par les opérateurs et les opératrices. Si le canton des Grisons s’est inscrit l’un des premiers, en présentant, comme cuisiniers, de jeunes garçons en passe de devenir les confiseurs émérites qui nous viennent de la plupart de ses innombrables vallées, le canton de Vaud confectionnera, par les mains habiles de six anciennes Marcelines – deux pour chacune des trois cuisines – nos bricelets croquants, nos délicates merveilles, les fines salées de Corcelles, les beignets de Brandons, les gâteaux au vin et au vin cuit. L’on trouvera aussi, dans les trois sections indiquées, tous les spécimens de notre savoureuse charcuterie vaudoise. Saucisses au foie et à rôtir, «boutefas» roses si appétissants, fricassées des jours de boucherie, allumettes et croûtes au fromage, laitues au lard inconnues de nos confédérés … et tout le reste.

Les deux jours de cuisson réservés au canton de Vaud, les 15 et 16 mai, suivront immédiatement les journées officielles vaudoises. Qu’on se le dise!