Edition Gillabert-RandinTextes d’Augusta Gillabert-Randin: Textes parus dans la presse entre 1918 et 1940, La vie rurale et le travail des paysannes

Le cidre doux. Un merveilleux produit de la nature

Source: Le Sillon Romand, 5.7.1935

Nous croyons être utile aux travailleurs des champs en attirant leur attention sur la meilleure des boissons naturelles dont ils puissent faire usage pendant la période des grands travaux.

Bien connue en Suisse allemande, son usage ne fait que commencer en Suisse romande, où elle est sérieusement concurrencée par la vente de boissons artificielles qui sont loin de posséder la valeur du cidre doux.

Tous les précieux éléments qui font des fruits l’aliment par excellence des jeunes et des vieux se retrouvent dans les jus de ces fruits, à la fois nutritifs, désaltérants et rafraîchissants.

Le cidre doux de bonne qualité est l’équivalent du lait comme dispensateur de forces, mais il le surpasse comme boisson désaltérante.

Consommé aux «dix heures» et au «goûter», il accompagne admirablement le pain et le fromage; additionné d’eau pour les moments où l’on a grand’soif, c’est la boisson idéale qui permet de simplifier la tâche de la ménagère.

Cette boisson marque une nouvelle phase dans l’utilisation des fruits de nos vergers, les agriculteurs l’apprécient de plus en plus et trouvent avantage à conserver ainsi leurs fruits au lieu de les transformer en eau-de-vie. Tous les paysans aiment le cidre doux, c’est une boisson qui leur plaît et, comme ils le disent eux-mêmes, ils sont heureux d’avoir enfin trouvé une boisson «qui ne coupe pas les jambes» et «ne monte pas à la tête».

Toutes ces dernières années les cidreries suisses ont fait de grands progrès dans la technique de la préparation des jus naturels de fruits. Conservés dans des tanks d’acier sous pression, à l’acide carbonique, d’environ 5 à 7 atmosphères, les cidres doux ne subissent aucune modification quelconque.

Aujourd’hui, les provisions de cet excellent produit dépassent 10 millions de litres, qui n’attendent que des consommateurs.

«Mis en parallèle avec les boissons artificielles qui souvent n’ont de fruits que le nom – dit le professeur Hartmann, d’Aarau – le cidre doux ne tarde pas à établir sa supériorité, en dépit des belles appellations dont sont affublées ces boissons qui ne sont qu’un pâle reflet des jus de fruits. Leur sucre est du sucre fabriqué, leurs acides ont été traités chimiquement et leurs principes aromatiques sont en partie aussi artificiels. Rien ne s’y trouve de l’harmonie des éléments du fruit qui sont contenus dans leurs jus naturels, éléments que jamais chimiste ne pourra créer artificiellement.»

Laissez donc de côté, amis agriculteurs, toutes ces boissons artificielles, limonades industrielles et autres, et consommez, pour le plus grand bien de notre arboriculture nationale, les purs jus de fruits que notre industrie suisse est à même de vous fournir en si grande abondance.